Przepis na karpia po żydowsku
Składniki (na 4 porcje):
- 1 świeży karp (1,5 kg)
- 3 średnie cebule
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki rodzynek
- 2 łyżki blanszowanych migdałów (opcjonalnie)
- 1–2 łyżki masła lub oleju
- 500 ml bulionu warzywnego lub rybnego
- 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ryby
- Oczyść i wypatrosz karpia, usuń łuski i skrzela. Pokrój na filety lub dzwonka.
- Skrop sokiem z cytryny lub octem winnym, oprósz solą i pieprzem. Odstaw na min. 30 minut.
2. Przygotowanie cebuli i dodatków
- Pokrój cebulę w cienkie piórka.
- Na patelni lub w rondlu rozgrzej masło lub olej, dodaj cebulę i duś na małym ogniu przez 15–20 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj cukier, rodzynki i migdały, smaż jeszcze przez 2–3 minuty, mieszając.
3. Gotowanie karpia
- W osobnym garnku zagotuj bulion, dodaj cebulową mieszankę.
- Włóż kawałki karpia i gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż będą miękkie.
- Ostrożnie wyjmij rybę, ułóż na półmisku. Resztę sosu cebulowego gotuj jeszcze 5 minut, by lekko zgęstniał.
4. Podanie
- Karpia polej słodko-cebulowym sosem z rodzynkami i migdałami.
- Podawaj na zimno lub letnio. Doskonały jako przystawka lub jedno z dań na stole świątecznym.
Gotowy na świąteczną serię? 🎄